【Yu主播私房料理】義式番茄燉雞腿

本愚婦有點善變,有點無聊,一直在廚房裡尋找新的刺激,好像魔術師一直在嘗試新的材料,能變出什麼把戲。看著西餐食譜裡面很美麗的菜餚,就想自己換幾個食材試試看,想不到成品令人滿意,所以自己做個紀錄也分享給各位^_^⋯⋯
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【義式番茄燉雞腿】


準備材料:
蘆筍適量(切丁)
煎熟的培根兩條(切塊)
小番茄(切丁)
舞菇數朵(整顆)
洋菇數顆(切片)
洋蔥(切丁或切段)
肥滋滋小雞腿

調味部分:
義式番茄糊(兩匙)
白酒(用喝剩的也可,不浪費)
茴香
巴西里
海鹽

奶油

步驟1.
鍋子下橄欖油燒熱,用鹽稍微抹過的小雞腿,下鍋煎到表面金黃吱吱叫,撒洋蔥繼續煎,至洋蔥變成透明、香氣爆出、小雞腿半熟為止。

步驟2.
如果鍋子夠大,將蔬菜都下了吧。(蘆筍、煎熟的切塊培根、菇類、番茄等)丟下一小塊奶油、海鹽、巴西里、茴香,繼續翻炒,當蔬菜開始釋放出湯汁,下白酒嗆鍋,試味道,放糖。

*糖不用多,只是增加甘味,但不放你會後悔唷~真的有差

步驟3.
所有食材都半熟,加入高湯或熱水,放兩匙義式番茄糊(也不用多)我自己習慣是白酒不要錢似的加好加滿,稍微淹過食材,煮滾後轉小小小火,燉一小時。

*燉不夠久的話,雞腿不容易熟爛,我自己喜歡所有食材軟爛,ㄧ小時就差不多了。

最後的成品,口感很清爽,番茄與菇類蘆筍的鮮甜完全包覆進雞腿肉中,稍微輕咬,雞腿就骨肉剝離,白酒香氣迷人,滿適合招待客人的一道菜,也不麻煩。

 

Scarlett

張宇,政大廣電系畢, 2008年YAHOO奇摩年度十大部落客,台視百萬主播召集令第二名,主播資歷七年,曾任台視新聞氣象、晚間新聞、1800全球報導主播,製作《熱線追蹤》《發現台灣感動力》,與藝人王少偉搭檔主持節目,也曾替中國互聯網平台V來秀轉播巴西奧運,連三年獲選網路最正主播。現為斜槓媽媽,有兩子,現經營自媒體與主持,關注育兒、親子、女性題材,亦為文創公司負責人。 商業合作: pinkdido@gmail.com

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