《主播私房菜》你為何喜歡下廚呢?

介紹一下午餐,今天我打算把一本小說讀完,隨便拿昨天多餘的食材煮麵,想不到也是豐盛得很,有蝦有肉還有美酒,湯頭喝起來有點奶奶家的味道。

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最近做菜幾乎沒什麼食譜,把喜歡常做的一些菜稍微變化一下,就有魔術師般的成就感,有機會可跟大家分享做菜的點點滴滴。

從小我是一個不碰鍋鏟的人類,兩年前卻突然「被雷打到」似的開始從網路上看食譜,抱著巨大的熱忱,常常下班已經很晚,還是窩在廚房研究(別人看我汗流浹背像神經病,我卻樂在其中覺得很舒壓)甚至在廚房放了一張小板凳,認為這邊就是我的地盤XDD

開始也常常失敗,做出來像是大鍋亂炒、沒有擺盤概念、肉燉得太硬…..有一次因為不知道橄欖油燃點低,想做韓式炸雞,半夜差點把廚房給燒了。

可能是月亮巨蟹開始轉動了吧,我很喜歡照顧自己身邊最親近的人,家如果沒有熱騰騰的飯菜,怎麼能算是家?

那些做菜的「感覺」約莫這半年開始出現,很難形容,很像是你的某種感官因為下廚而打開,突然可以用感覺來做菜,「憑感覺」的失誤率也大大降低了。

有一次在外面吃泰國菜,我覺得綠咖哩味道不對,辣味太死沒深度,也沒有曼谷吃到的那種回甘層次,朋友都說不出哪裡怪(或根本沒發現)根據自己做過幾次的經驗,我認為廚師忘記放糖。要了一些砂糖來添加,果然證明我的舌頭是對的。當天心情極好,明明點到糟糕透頂的綠咖喱,我卻雀躍了好久好久,我知道自己味覺進步了。

又,記得幾年前,一位上海長輩曾跟我閒聊:「會做菜的女人,很重要,不管滋味如何,那是她懂生活。」

那時我年紀小不明白,但這句話倒是在我心中生了根,今天才逐漸豁然開朗,飲食有多重要、用食物來表達愛有多重要、懂得生活這件事對我來說有多重要。

我以後大概就是會希望老公孩子每天都回家吃飯的那種人。

Scarlett

張宇,政大廣電系畢, 2008年YAHOO奇摩年度十大部落客,台視百萬主播召集令第二名,主播資歷七年,曾任台視新聞氣象、晚間新聞、1800全球報導主播,製作《熱線追蹤》《發現台灣感動力》,與藝人王少偉搭檔主持節目,也曾替中國互聯網平台V來秀轉播巴西奧運,連三年獲選網路最正主播。現為斜槓媽媽,有兩子,現經營自媒體與主持,關注育兒、親子、女性題材,亦為文創公司負責人。 商業合作: pinkdido@gmail.com

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