(電音廚房)入秋友來訪,自製壽喜燒鍋
時序入秋,自己煮一頓壽喜燒鍋吧! 今天再帶來一道快速待客料理,當朋友突然來訪,15分鐘就能端出來,彭湃的用料吸飽甜甜的鮮美醬汁,不愧是超有面子的壽喜燒鍋…今天還要教大家製作秘密武器壽喜燒醬^3^
【準備材料】
⋯⋯
玉米(切段)
新鮮冬菇(數朵)
金針菇(一包)
大蔥(一條)
雞蛋豆腐(一包)
牛肉片(適量)
豬肉片(適量)
紅蘿蔔(一根)
油豆腐(適量)
蒟蒻絲(一包)
洋蔥(一顆)
白菜(一顆)
雞蛋(請選可以生食的新鮮好蛋)
七味粉
*製作秘密武器沾肉醬汁:生蛋黃+香濃的七味粉+黑芝麻
【醬料】
醬油4大匙
味醂2大匙
米酒2大匙
糖1大匙
*製作秘密武器昆布柴魚高湯:昆布浸泡4小時,放到鍋裡煮約90度,水滾之前取出,撈出昆布後再煮滾,加入柴魚片就是柴魚昆布高湯,非常適合當日式火鍋&壽喜燒湯底,保證自然鮮美!! (以上調和後就是醬汁囉)
>懶人注意:嫌上述工作太麻煩,還有萬般不得以方法,直接買壽喜燒醬。
【開始做囉】
1. 今天我們要使用本人超喜愛的一款比利時好鍋《BergHOFF亮彩多功能深煎鍋》由於鍋身夠深,不但適合煮火鍋,可當煎鍋、炒鍋、可進烤箱,第一步先將雞蛋豆腐丟下去,煎到雙面焦黃,香氣四溢,取出備用。
2. 使用同一個BergHOFF亮彩多功能鍋,加入少許油,加入切段洋蔥炒香,大蔥、牛肉片,先讓香氣爆出。由於鍋身採用鋁合金鑄造,導熱均勻且快速,具備絕佳保溫效果,可以慢條斯理開始擺放上其他材料,從蔬菜類開始、香菇、豬肉、豆腐、油豆腐、蒟蒻絲……倒入壽喜燒醬汁,煮滾。
3. 小秘訣是加入少許清酒,等蔬菜鮮甜融入湯汁,如果水太多,BergHOFF亮彩多功能鍋的蓋子有個小巧思,不必掀蓋就可以瀝湯汁。由於蔬菜還會釋放水分,此時湯底滋味甘甜香醇,整鍋端出上桌! 氣派又豪邁~
【怎麼吃?】
*肉片沾蛋黃汁液,每一口都能嚐到七味粉與芝麻香。
*由於我的好姊妹特別喜歡星星圖騰,這次我把紅蘿蔔都費心切成星星形狀,讓壽喜燒鍋看起來更繽紛,好姊妹吃得開心,小朋友也會喜歡喔。
*這次使用的刀具是BergHOFF主廚刀! 削鐵如泥,切菜切肉都太順手了!
題外話,文中的好姊妹就是鄔凱雯主播啦哈哈,她又來我家蹭飯了~今天的壽喜燒大受好評,成功! 大家一起來吃壽喜燒唷~