(電音廚房)一鍋燉蔬菜與老爸的新仇舊恨

直到今年才算洗刷冤屈，慢慢做出自己的味道。

中午家人懶得出門，冰箱一包墨西哥捲餅就成了懶癌末期人士的救世主，在上海時我也常做，只要冰箱有任何剩餘的食材，例如蔬菜、雞肉、牛肉、鹹美乃滋、起司、酪梨醬…隨便怎麼搭，不論是早中晚餐還是消夜，捲餅一出場總是清爽脫俗，像是衣櫃那件隨時可出門見客的得體小洋裝。

今天我們做的捲餅材料，也是冰箱剩餘蔬菜，像是節瓜(我非常喜歡)、酪梨(我超級喜歡)、洋菇、洋蔥、杏包菇、午餐肉(老外很愛的罐頭裝那種)，這些食材都是丟掉可惜的份量，拿來包捲餅，不浪費食物，也是對這個地球表達愛的方式吧。

其實步驟很簡單，只有材料必須要一層一層分開炒熟。先炒香洋蔥與菇類，香氣迸出後撒上黑胡椒備用。另外，午餐肉要切成厚度適中的長方塊狀煎熟，剩下的油繼續把節瓜也炒熟，備用。

我通常會把碎起司條直接和生蛋打在一起，下鍋煎個半熟才放蔬菜餅皮，翻面之後要轉小火，以免餅皮背面很快就煎焦。接著把剛剛炒香的午餐肉、洋菇、新鮮酪梨等食材慢慢鋪上，要記得食材必須靠中下方排整齊，捲的時候才不會想殺死自己。

想把捲餅包得像外面賣的一樣美，餅皮記得要選大一點，從左右兩側先折一小角，固定好全部食材之後，我喜歡偷偷擠一點輕薄爽口的鹹美乃滋，才從底部小心翼翼往上捲。這個過程非常療癒，也是做捲餅最愉快的部分。

整個捲餅完成後，會像是密封好的蛋糕捲形狀，從中間切開時，食材統統會露出頭來對你say hello，酪梨綿密的口感和鹹午餐肉是絕配，最後我會在盛裝時以新鮮巴西里和辣椒裝飾，賣相有如某某餐廳的一道精緻小點。姊夫一邊吃一邊大讚味道大贏外面賣的 (餐廳哪有用料這麼豪邁呢~~)

但話說回來，我的廚藝可能不及老爸的十分之一，這幾年無聊如我父女倆各自在太平洋兩端揣摩食譜自學，拿手菜的滋味各不相同，這次回美國本想再次父女對決，卻意外在廚房找到一起忙碌的新樂趣。