聖誕大餐自己做!懶人食譜DIY準備攻略:有機黎麥溫沙拉配上中東風味hummus、鹽漬蜂蜜烤雞、蛤蠣螺旋麵
我最喜歡聖誕節,以前總期待男友會訂個什麼餐廳吃聖誕大餐,如今為人妻為人母,我卻不愛出門了,今年想要聖誕大餐自己來!
我唸天主教女校長大的,每年聖誕節都是一年一度的大事,學校會有聖歌演唱(有年我是鋼琴伴奏)也有盛大的英文話劇比賽(有年演女主角)小小的活動罷了,卻給了少女們滿滿的回憶。
學校也每年在此時帶著我們去八里安養院當志工,每年這個時候都是感恩與歡慶的氣氛。
感恩什麼呢?感謝老天給了我一個善解人意溫暖靠山的老公,給了我兩個健康調皮又總是帶給我希望的兒子;感謝爸媽不論在我人生的高低起落,總是承接住我這樣一個任性的女兒吧。
三道簡單好菜,獻給想在家DIY好好吃一頓的你,讓美食佳餚成為你家的聖誕巡禮!順便分享一下我的寶貝廚房吧哈哈哈哈哈哈哈哈~太開心啦!
第一道菜: 有機黎麥溫沙拉配上中東風味hummus
這道菜口感非常清爽、異國,有飽足感。
通常是家裡有什麼水果就切來用,我們家的大蒜口味hummus(鷹嘴豆泥)是在costco買的,別聽到豆泥就害怕唷! 其實豆泥不管搭配肉類、蔬菜都非常對味,蒜香又能把單調的沙拉提升到另一層次! 我很懷念以前住LA時每到假日跟妹妹去逛農夫市集,每次必帶好幾罐現做的hummus回家!
用奶油炒熟的溫沙拉,搭配堅果碎屑、hummus跟起司,口感多元,讓味蕾直接飛奔到歐洲的耶誕市集!
準備食材:
- 有機紅黎麥 一碗
- 生菜切碎 一碗
- 香菇 適量
- 蘆筍 適量
- 玉米粒罐頭 三匙
- 南瓜 半顆
- 起司碎 適量
- 堅果 一杯
- 葡萄 草莓 適量
- 凱薩沙拉醬

作法:
1. 有機紅黎麥洗淨、蒸熟後備用
2. 生菜洗淨切碎備用
3. 南瓜、紅蘿蔔切小塊以”櫻花微波蒸烤箱”10分鐘烤軟
4.香菇蘆筍切段,以Svago”IH爐”加入奶油蒜片炒熟
5. 以上食材加入蘋果丁、起司後,與生菜攪拌均勻,加入藜麥與hummus完成
我們家裝櫻花的微波蒸烤箱,它真的很方便,半顆南瓜大概微波3.5分鐘/功率900就會軟爛。 這是裝潢時做的嵌入式設計,超省空間!
我最常用的功能是微波解凍,但這樣也太小看它,裡面有內建80道食譜! 而且你知道嗎? 微波蒸烤箱有一個超酷的”隱藏功能”就是可做舒肥料理!! 因為它能設定”蒸氣”的溫度!!!
例如,你可買雞胸肉+洋蔥打泥後,包入可受熱保鮮膜,放進蒸烤箱”低溫70度”來蒸熟。這味道阿~就是你們常常去高級餐廳吃的舒肥雞肉呀XDDD
這台型號是 E8890嵌入式微波蒸烤箱 功能很多,起碼十幾種 如果家裡沒有大烤箱,其實這台足以擋一下,烤肉烤蔬菜都夠用 這台是外置水箱設計,加水免開門 因此能保持食材料理溫度
OK同樣一道菜,有分小孩版/大人版
剛剛充滿各種水果點綴的是專門給小朋友,這個撒上現烤麵包丁的,無疑就是老公的最愛! 這盤的生菜量增加、有機紅黎麥增加,營養價值是牛肉三倍,吃再多也沒負擔!
*補充:現烤麵包丁也很簡單,麵包邊邊切丁後,我也用櫻花微波蒸烤箱,200度左右/10分鐘,就是香脆可口的麵包丁!


第二道菜: 鹽漬法蜂蜜烤全雞大餐
聖誕節一定要來烤全雞阿! 那蜂蜜淋醬刷上去,瞬間肉汁與甜蜜融合,雞肚內塞滿香料大蒜跟檸檬,更是juicy到一口接一口。最棒的是烤雞就像是某種聖誕儀式,當它出爐時香氣四溢,絕對是你家餐桌上無可替代的主角!

自從聽廚師朋友說到brine鹽漬法,才知道,天啊,原來處理烤雞有這麼多奧妙! 只要先準備一鍋食用冷水,裡面加入一些鹽、糖(也可加洋蔥) 大致醃製24小時,雞肉不但更軟嫩,而且味道超棒!
- 鹽的比例大約是雞的總重x0.02
- 糖的比例大約是雞的總重X0.01
- 香草(巴西里、茴香或迷迭香whatever)隨意
用塑膠袋也是好方法,有時也能加柳橙汁(此為網路示意圖,烤雞時太忙沒拍到這步驟) 鹽漬過的肉會入味很多! 口感足
但老實說我並沒有遵守規矩,通常都是看心情,味道不會差太多,反正都好吃哈哈哈哈哈哈哈哈(喂這食譜也太不負責任了吧XDDDD)
作法:
- 鹽漬24小時的全雞,雞胸朝上,再胸腔內塞入檸檬、大蒜,也可塞月桂葉、百里香或是迷迭香。
- 用棉繩繞過雞屁股,抓著繩子八字形綑綁雞腿,繞過雞胸側面、在脖子底下打活結,綁的目的只是為了避免雞劈腿。
- 全雞放入烤盤,放節瓜(或喜歡蔬菜)撒鹽、黑胡椒調味,可再撒些百里香葉。
- 我用 SVAGO 大電烤,以旋風烤230度烤50分鐘左右取出(此時已會滴汁)
- 最後把烤好的雞表皮塗上蜂蜜,再進烤箱上火230度燒烤5分鐘上色,完成。
我超愛塗蜂蜜這一part,因為香濃好吃又讓廚房瀰漫濃濃幸福味道。
為啥會選這台SVAGO烤箱,其實我很愛它家的品牌概念,SVAGO是義大利文「享樂」的意思!對我來說,廚房就是個迷人、充滿樂趣的小天地,完全符合我們的信仰Joy of Cooking!!!

再來是裝潢時,設計師非常推薦這台,總體來說它有現代簡約外觀、高CP值、時尚與性能優越等等特點,很適合一般家庭。
再來是操作超級簡單(我恨看說明書anyway) 不但是八段功能選擇,還有三層隔熱玻璃跟兒童安全鎖,我也常常用它烤餅乾、烤蔬菜、東烤西烤。
烤餅乾也好玩得很,完全是創作之樂 兒子喜歡吃餅乾,又不想給他吃太甜,自己烤最安心
直到愛上烤箱才驚覺,烤雞乍看很難,放進去溫度設定好就能有模有樣,這不是懶人救星嗎?
我這台型號是 FDT4007 嵌入式烤箱 廚房所有器具都是”只要你常用,自然就簡單”
接下來我們做個主食吧,今天想搭配的是:
第三道菜: 蛤蠣明太子螺旋麵
我們要用的是螺旋麵(Rotini),外型很像可樂果,吃起來軟QQ,有些還帶有豐富色彩,不管是做成湯品或焗烤都適合,加入紅白醬、橄欖油拌炒一樣味道超棒!

準備食材:
- 超市明太子醬(白醬也行) 省事兒
- 紅黃椒切絲(為了兒子好入口)
- 蛤蠣一碗
- 黑胡椒、海鹽、起司、海苔碎

這道義大利麵其實變化多端,簡單好做,我會選蛤蠣的原因是”蛤蠣湯煮麵能讓風味更鮮美、且小孩接受度高”,通常一大盤上桌不用幾分鐘就被掃光光!
作法:
1.我用SVAGO的IH爐,兩爐同時開,一爐煮開蛤蠣取湯,一爐奶油炒熟紅黃椒。
2.蛤蠣一開嘴馬上夾出備用,同一鍋蛤蠣湯水煮麵。
3.另開一鍋,下大量蒜碎、洋蔥炒軟,拌入明太子醬汁,稍試味道後倒入整鍋麵與紅黃椒炒開,起鍋前加入香料、鹽巴、蛤蠣擺盤,完成。
兩爐全開的盛況,真是舒心~ 蛤蠣一開要馬上撈起喔
說到這IH爐,以前我也以為是古早那種電磁爐,覺得怕怕不敢用。直到之前工作接觸它,有幾次實戰經驗後,才發覺這是現代家庭不可多得的好物阿!!
這次新家裝潢,就跟老公說,我絕對要裝!! 裝在吧檯都要裝!!!
首先它加熱速度神快,而且完全無”明火”,它導熱完全只會對鐵(鐵或導磁的鍋具)也因為導熱關係,熱能不會消散在空氣中,不但水滾超快、煮麵超快,站在旁邊煮的人更能保持優雅,一點也不熱!
若你以為IH感應爐不能大火快炒? 那你就錯了,它比明火還強大,不但有9段加熱,大的能迅速煮滾湯、小的能微燙保溫+定時,各種方便!
宇宙爆炸的好用,若不是廚房空間有限,我好想再裝幾個!
(ㄟ不對,我家已有雙口火爐、雙口感應爐、兩烤箱、電鍋、兩咖啡機、氣炸鍋…..廚房配備超齊全,多頭進行,難怪上菜總是能很快!!!!!)
唯一要注意的是,我家這咖IH爐不算大(我裝在開放式廚房的邊邊)因此鍋子不能選太大,才能兩爐齊開。我用的是LC各22吋的鑄鐵鍋,當時單身時買的,本來嫌小,後來專門用在IH爐剛剛好! 完美!
不好意思,蛤蠣買太多了,用剩下的煮個湯…..(這就不贅述了)

我幾乎天天下廚煮晚餐,因為一天當中,這是全家人歡聚的時刻,我很在乎孩子們心中有媽媽的味道!
本人看似正常,實是那種半夜會研究食譜開心到顆顆笑的怪廢宅…….呵呵。因為下廚對我而言一點都不累,反而是舒壓! 當蹦蹦用童言童語說: “媽媽煮的麵好吃” (廢話,用蛤蠣湯或雞湯煮,當然好吃阿) 我覺得值得! 什麼都值得!
今年聖誕大餐,桌上擺一盆小聖誕樹,更有氣氛!
偷吃不擦嘴 弟弟要被擠歪了 我們家的餐桌290公分,這是找了好久的整塊柚木,吃飯比較過癮阿~
喔對了,我忘記說家裡還有個紅酒櫃,因為我鮮少喝酒,幾乎都是老劉在使用,但我還是很大方把廚房空間分他一點哼哼,裝了義大利SVAGO紅酒櫃。
本來我想說用不到,不要插電 (被老劉扒頭)
後來發現不錯耶,這紅酒櫃有如一個獨立小冰箱,嵌入式設計不占空間,還有雙溫控制的恆溫系統。白話文就是~它上層溫度5-10度,非常適合紅白酒,下層溫度10-18度,非常適合存放紅酒喔!
酒櫃一覽
我有一個進口威士忌的酒商朋友曾說,”把你家的紅酒櫃放滿滿,隨時要喝兩杯慶祝,那才是生活,會有一種幸福的感覺”
我同意,偶爾與老劉吃牛排配點酒,也是在小孩吵鬧聲夾殺中,難得可貴的情趣阿!!!
而今年的聖誕大餐也是如此,希望你們也喜歡,好好享受這全家歡聚的假期!!