聖誕大餐自己做！懶人食譜DIY準備攻略:有機黎麥溫沙拉配上中東風味hummus、鹽漬蜂蜜烤雞、蛤蠣螺旋麵

我最喜歡聖誕節，以前總期待男友會訂個什麼餐廳吃聖誕大餐，如今為人妻為人母，我卻不愛出門了，今年想要聖誕大餐自己來！

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我唸天主教女校長大的，每年聖誕節都是一年一度的大事，學校會有聖歌演唱（有年我是鋼琴伴奏）也有盛大的英文話劇比賽（有年演女主角）小小的活動罷了，卻給了少女們滿滿的回憶。

學校也每年在此時帶著我們去八里安養院當志工，每年這個時候都是感恩與歡慶的氣氛。

感恩什麼呢？感謝老天給了我一個善解人意溫暖靠山的老公，給了我兩個健康調皮又總是帶給我希望的兒子；感謝爸媽不論在我人生的高低起落，總是承接住我這樣一個任性的女兒吧。

三道簡單好菜，獻給想在家DIY好好吃一頓的你，讓美食佳餚成為你家的聖誕巡禮！順便分享一下我的寶貝廚房吧哈哈哈哈哈哈哈哈~太開心啦!

第一道菜: 有機黎麥溫沙拉配上中東風味hummus

這道菜口感非常清爽、異國，有飽足感。

通常是家裡有什麼水果就切來用，我們家的大蒜口味hummus(鷹嘴豆泥)是在costco買的，別聽到豆泥就害怕唷! 其實豆泥不管搭配肉類、蔬菜都非常對味，蒜香又能把單調的沙拉提升到另一層次! 我很懷念以前住LA時每到假日跟妹妹去逛農夫市集，每次必帶好幾罐現做的hummus回家!

用奶油炒熟的溫沙拉，搭配堅果碎屑、hummus跟起司，口感多元，讓味蕾直接飛奔到歐洲的耶誕市集!

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準備食材:

• 有機紅黎麥 一碗
• 生菜切碎 一碗
• 香菇 適量
• 蘆筍 適量
• 玉米粒罐頭 三匙
• 南瓜 半顆
• 起司碎 適量
• 堅果 一杯
• 葡萄 草莓 適量
• 凱薩沙拉醬

作法:

1. 有機紅黎麥洗淨、蒸熟後備用

2. 生菜洗淨切碎備用

3. 南瓜、紅蘿蔔切小塊以”櫻花微波蒸烤箱”10分鐘烤軟

4.香菇蘆筍切段，以Svago”IH爐”加入奶油蒜片炒熟

5. 以上食材加入蘋果丁、起司後，與生菜攪拌均勻，加入藜麥與hummus完成

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我最常用的功能是微波解凍，但這樣也太小看它，裡面有內建80道食譜! 而且你知道嗎? 微波蒸烤箱有一個超酷的”隱藏功能”就是可做舒肥料理!! 因為它能設定”蒸氣”的溫度!!!

例如，你可買雞胸肉+洋蔥打泥後，包入可受熱保鮮膜，放進蒸烤箱”低溫70度”來蒸熟。這味道阿~就是你們常常去高級餐廳吃的舒肥雞肉呀XDDD

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OK同樣一道菜，有分小孩版/大人版

剛剛充滿各種水果點綴的是專門給小朋友，這個撒上現烤麵包丁的，無疑就是老公的最愛! 這盤的生菜量增加、有機紅黎麥增加，營養價值是牛肉三倍，吃再多也沒負擔!

*補充:現烤麵包丁也很簡單，麵包邊邊切丁後，我也用櫻花微波蒸烤箱，200度左右/10分鐘，就是香脆可口的麵包丁!

第二道菜: 鹽漬法蜂蜜烤全雞大餐

聖誕節一定要來烤全雞阿! 那蜂蜜淋醬刷上去，瞬間肉汁與甜蜜融合，雞肚內塞滿香料大蒜跟檸檬，更是juicy到一口接一口。最棒的是烤雞就像是某種聖誕儀式，當它出爐時香氣四溢，絕對是你家餐桌上無可替代的主角！

自從聽廚師朋友說到brine鹽漬法，才知道，天啊，原來處理烤雞有這麼多奧妙! 只要先準備一鍋食用冷水，裡面加入一些鹽、糖(也可加洋蔥) 大致醃製24小時，雞肉不但更軟嫩，而且味道超棒！

• 鹽的比例大約是雞的總重x0.02
• 糖的比例大約是雞的總重X0.01
• 香草(巴西里、茴香或迷迭香whatever)隨意

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但老實說我並沒有遵守規矩，通常都是看心情，味道不會差太多，反正都好吃哈哈哈哈哈哈哈哈(喂這食譜也太不負責任了吧XDDDD)

作法：

1. 鹽漬24小時的全雞，雞胸朝上，再胸腔內塞入檸檬、大蒜，也可塞月桂葉、百里香或是迷迭香。
2. 用棉繩繞過雞屁股，抓著繩子八字形綑綁雞腿，繞過雞胸側面、在脖子底下打活結，綁的目的只是為了避免雞劈腿。
3. 全雞放入烤盤，放節瓜(或喜歡蔬菜)撒鹽、黑胡椒調味，可再撒些百里香葉。
4. 我用 SVAGO 大電烤，以旋風烤230度烤50分鐘左右取出(此時已會滴汁)
5. 最後把烤好的雞表皮塗上蜂蜜，再進烤箱上火230度燒烤5分鐘上色，完成。

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我超愛塗蜂蜜這一part,因為香濃好吃又讓廚房瀰漫濃濃幸福味道。

為啥會選這台SVAGO烤箱，其實我很愛它家的品牌概念，SVAGO是義大利文「享樂」的意思！對我來說，廚房就是個迷人、充滿樂趣的小天地，完全符合我們的信仰Joy of Cooking!!!

再來是裝潢時，設計師非常推薦這台，總體來說它有現代簡約外觀、高CP值、時尚與性能優越等等特點，很適合一般家庭。

再來是操作超級簡單(我恨看說明書anyway) 不但是八段功能選擇，還有三層隔熱玻璃跟兒童安全鎖，我也常常用它烤餅乾、烤蔬菜、東烤西烤。

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直到愛上烤箱才驚覺，烤雞乍看很難，放進去溫度設定好就能有模有樣，這不是懶人救星嗎？

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接下來我們做個主食吧，今天想搭配的是:

第三道菜: 蛤蠣明太子螺旋麵

我們要用的是螺旋麵（Rotini），外型很像可樂果，吃起來軟QQ，有些還帶有豐富色彩，不管是做成湯品或焗烤都適合，加入紅白醬、橄欖油拌炒一樣味道超棒!

準備食材:

• 超市明太子醬(白醬也行) 省事兒
• 紅黃椒切絲(為了兒子好入口)
• 蛤蠣一碗
• 黑胡椒、海鹽、起司、海苔碎

這道義大利麵其實變化多端，簡單好做，我會選蛤蠣的原因是”蛤蠣湯煮麵能讓風味更鮮美、且小孩接受度高”，通常一大盤上桌不用幾分鐘就被掃光光!

作法:

1.我用SVAGO的IH爐，兩爐同時開，一爐煮開蛤蠣取湯，一爐奶油炒熟紅黃椒。

2.蛤蠣一開嘴馬上夾出備用，同一鍋蛤蠣湯水煮麵。

3.另開一鍋，下大量蒜碎、洋蔥炒軟，拌入明太子醬汁，稍試味道後倒入整鍋麵與紅黃椒炒開，起鍋前加入香料、鹽巴、蛤蠣擺盤，完成。

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說到這IH爐，以前我也以為是古早那種電磁爐，覺得怕怕不敢用。直到之前工作接觸它，有幾次實戰經驗後，才發覺這是現代家庭不可多得的好物阿!!

這次新家裝潢，就跟老公說，我絕對要裝!! 裝在吧檯都要裝!!!

首先它加熱速度神快，而且完全無”明火”，它導熱完全只會對鐵(鐵或導磁的鍋具)也因為導熱關係，熱能不會消散在空氣中，不但水滾超快、煮麵超快，站在旁邊煮的人更能保持優雅，一點也不熱!

若你以為IH感應爐不能大火快炒? 那你就錯了，它比明火還強大，不但有9段加熱，大的能迅速煮滾湯、小的能微燙保溫+定時，各種方便!

宇宙爆炸的好用，若不是廚房空間有限，我好想再裝幾個!

(ㄟ不對，我家已有雙口火爐、雙口感應爐、兩烤箱、電鍋、兩咖啡機、氣炸鍋…..廚房配備超齊全，多頭進行，難怪上菜總是能很快!!!!!)

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唯一要注意的是，我家這咖IH爐不算大(我裝在開放式廚房的邊邊)因此鍋子不能選太大，才能兩爐齊開。我用的是LC各22吋的鑄鐵鍋，當時單身時買的，本來嫌小，後來專門用在IH爐剛剛好! 完美!

不好意思，蛤蠣買太多了，用剩下的煮個湯…..(這就不贅述了)

我幾乎天天下廚煮晚餐，因為一天當中，這是全家人歡聚的時刻，我很在乎孩子們心中有媽媽的味道!

本人看似正常，實是那種半夜會研究食譜開心到顆顆笑的怪廢宅…….呵呵。因為下廚對我而言一點都不累，反而是舒壓! 當蹦蹦用童言童語說: “媽媽煮的麵好吃” (廢話，用蛤蠣湯或雞湯煮，當然好吃阿) 我覺得值得! 什麼都值得!

今年聖誕大餐，桌上擺一盆小聖誕樹，更有氣氛!

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喔對了，我忘記說家裡還有個紅酒櫃，因為我鮮少喝酒，幾乎都是老劉在使用，但我還是很大方把廚房空間分他一點哼哼，裝了義大利SVAGO紅酒櫃。

本來我想說用不到，不要插電 (被老劉扒頭)

後來發現不錯耶，這紅酒櫃有如一個獨立小冰箱，嵌入式設計不占空間，還有雙溫控制的恆溫系統。白話文就是~它上層溫度5-10度，非常適合紅白酒，下層溫度10-18度，非常適合存放紅酒喔!

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我有一個進口威士忌的酒商朋友曾說，”把你家的紅酒櫃放滿滿，隨時要喝兩杯慶祝，那才是生活，會有一種幸福的感覺”

我同意，偶爾與老劉吃牛排配點酒，也是在小孩吵鬧聲夾殺中，難得可貴的情趣阿!!!

而今年的聖誕大餐也是如此，希望你們也喜歡，好好享受這全家歡聚的假期!!